Comprendre les mercuriales DAAF Réunion : comment sont fixés les prix des fruits et légumes

Quand on cherche à savoir combien coûte un ananas ou une tomate à La Réunion, on tombe tôt ou tard sur le mot « mercuriale ». Voici ce que recouvrent ces documents, qui les publie, et comment les lire.

Que sont les mercuriales ?

Les mercuriales sont des relevés officiels de prix, publiés à intervalle régulier par une administration. Historiquement utilisées pour les marchés de gros alimentaires, ces documents listent, produit par produit : un prix de référence, sa variation par rapport au relevé précédent, et une fourchette de prix minimum/maximum observée sur la période.

Qui publie les mercuriales à La Réunion ?

La DAAF Réunion — Direction de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt, service déconcentré du ministère de l'Agriculture sur l'île — publie chaque semaine des mercuriales « Fruits et Légumes », via son Service de l'Information Statistique et Economique, sous l'égide d'Agreste (le service statistique public agricole).

Ces publications sont consultables directement sur daaf.reunion.agriculture.gouv.fr.

Cinq circuits, cinq mercuriales distinctes

Ce n'est pas une seule mercuriale, mais cinq, une par circuit de distribution :

• Marché de gros — cours production, prix payés aux producteurs avant tout intermédiaire.
• GMS (grandes et moyennes surfaces) — prix de détail en supermarchés et hypermarchés.
• Marchés forains — prix de détail relevés sur les marchés de plein air.
• Producteurs bio — cours production des produits certifiés biologiques.
• Magasins bio — prix de détail en épiceries spécialisées bio.

Chaque flux a sa propre fréquence de publication, généralement hebdomadaire à l'exception des marchés forains, un peu plus espacés (voir notre glossaire pour le détail des circuits).

Comment lire une ligne des mercuriales

Une ligne type ressemble à ceci : nom du produit, éventuel descripteur d'unité (pièce, botte, barquette 250g...), origine (RUN pour la production réunionnaise, ou un code d'origine importée), prix, variation, puis fourchette minimum/maximum.

Deux mentions demandent une lecture attentive :

• « Peu représentatif » : la cotation repose sur moins de 3 relevés sur la période. La DAAF ne publie alors pas de fourchette, par prudence statistique — le prix affiché reste indicatif mais moins robuste qu'une cotation classique.
• Absence de ligne pour un produit donné une semaine donnée : cela signifie simplement qu'aucun relevé n'a été fait sur ce produit pour ce circuit cette semaine-là (produit hors saison, non disponible sur ce circuit, etc.), pas que le prix est nul.

Ce que fait MFL Réunion avec ces données

MFL Réunion récupère les données et les met en forme dans un tableau de bord consultable avec les dernières données mises à jour, avec un historique par produit. Aucune valeur n'est recalculée : les prix affichés sont ceux publiés tels quels par la DAAF. Pour plus de détail sur cette démarche et notre indépendance vis-à-vis de la DAAF, voir notre page Qu'est-ce que les mercuriales DAAF ?

Pour aller plus loin

• Évolution des prix des légumes à La Réunion
• Prix des fruits : saisonnalité et écarts entre circuits
• Marché de gros, GMS, marchés forains : quelles différences ?
• Prix des fruits et légumes bio à La Réunion

Vous pouvez aussi consulter les prix en direct par circuit sur la page Prix par circuit.